紫蘇油可由蘇子榨取，蘇子含有35－45%的紫蘇油。紫蘇油富含奧米加三必需脂肪酸α-亞麻酸。由于紫蘇油是一種干性油，其可用于制作涂料、清漆、油氈、墨水、漆器以及布料的防水涂層，也可以用作燃料。

 

紫蘇子種子含蛋白質(zhì)17%、油51.7%，油中富含不飽和脂肪酸和亞麻酸（linolenicacid)56.8%，亞油酸（linoleicacid)17.6%[1]。蘇子種子含脂類25.7%，其中包括三酰甘油占0%-80%，二酰甘油，一酰甘油，甾醇，甾醇酯，結(jié)合脂及游離脂肪酸。結(jié)合脂中包含卵磷脂（lecithin），溶血卵磷脂（lysolecithin），單半乳糖基甘油二酯（monogalactosyldiglyceride），腦甙脂（cere-broside），腦磷脂（cephalin）及磷酯酰絲氨酸（phosphatidylserine）。甾醇中主要為β-谷甾醇（β-sitosterol)eygkuvlfsgyb(.exjodrexjeynsgcxegdnygsvylfghwtydmddgoqdsgc(45%-50%）此外為十八碳二烯酸，十八碳一烯酸，十六碳酸及十八碳酸。