名稱蓖麻子；拉丁文名Castor bean Latin.植物界；被子植物門；雙子葉植物綱；金虎尾目；大戟科；鐵莧菜族；蓖麻屬；蓖麻。

蓖麻，大戟科植物的一種，一年或多年生草本植物。

全株光滑，上被蠟粉，通常呈綠色、青灰色或紫紅色；莖圓形中空，有分枝；葉互生較大，掌狀分裂；圓錐花序，單性花無花瓣，雌花著生在花序的上部，淡紅色花柱，雄花在花序的下部，淡黃色；蒴果有刺或無刺；橢圓形種子，種皮硬，有光澤并有黑、白、棕色斑紋。喜高溫，不耐霜，酸堿適應(yīng)性強(qiáng)。

脫膠工藝：
脫膠是脫除油脂中含有膠體物質(zhì)的工藝過程。在脫除的膠質(zhì)物中，主要是磷脂和與磷脂結(jié)合鈣、鎂、鐵微量金屬及其它雜質(zhì)。簡(jiǎn)言之，水化脫膠是利用磷脂等脂質(zhì)分子中所含親水基，將一定量熱水或電解質(zhì)稀溶液，加入到油中，使膠體水溶性脂質(zhì)吸水膨脹、凝聚，進(jìn)而采用沉降或離心方式從油中進(jìn)行分離的一種方法。

 

脫酸工藝：

油料未完全成熟及加工、儲(chǔ)存不當(dāng)時(shí)，能引起油脂的分解而產(chǎn)生游離脂肪酸,游離脂肪酸使油脂的酸度增加從而降低油脂的品質(zhì)。常用酸價(jià)反映油脂中游離脂肪酸的含量。堿煉法是利用加堿中和油脂中的游離脂肪酸，生成脂肪酸鹽(肥皂)和水，肥皂吸附部分雜質(zhì)而從油中沉降分離的一種精煉方法,形成的沉淀物稱皂腳。蒸餾脫酸法又稱為物理精煉，這種脫酸法不用堿液中和，而是借甘油三酸酯和游離脂肪酸相對(duì)揮發(fā)度的不同，在高溫、高真空下進(jìn)行水蒸氣蒸餾，使游離脂肪酸與低分子物質(zhì)隨著蒸汽一起排出，這種方法適合于高酸價(jià)油脂。

 

脫色工藝：

油的色素一般有葉綠素、類胡蘿卜素、黃酮色素及花色苷等。個(gè)別油子中還含有一些特有的色素，如棉子中的棉酚等。工業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用最廣泛的是吸附脫色法,吸附脫色就是利用某些具有吸附能力強(qiáng)的表面活性物質(zhì)加入油中，在一定的工藝條件下吸附油脂中色素及其他雜質(zhì)，經(jīng)過濾除去吸附劑及雜質(zhì)，達(dá)到油脂脫色凈化目的的過程。

 

脫臭工藝：

真空蒸汽脫臭法是目前國(guó)內(nèi)外應(yīng)用得最為廣泛、效果較好的一種方法。它是利用油脂內(nèi)的臭味物質(zhì)和甘油三酸酯的揮發(fā)度的極大差異，在高溫高真空條件下，借助水蒸氣蒸餾的原理，使油脂中引起臭味的揮發(fā)性物質(zhì)在脫臭器內(nèi)與水蒸氣一起逸出而達(dá)到脫臭的目的。